※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1本分)
調理手順
- きゅうり2本(200g)の両端を切り落とし、側面のイボを包丁の背で落とす。
- 側面のイボを落としたきゅうり2本(200g)を薄く輪切りにする。
- 輪切りにしたきゅうり2本(200g)に塩小さじ1/3を振り、しんなりするまで塩もみする。
- 塩もみしたきゅうり2本(200g)を、水分が出てくるまで10分ほど置いておく。
- ボウルに酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を合わせて合わせ酢を用意する。
- 温かいご飯1/2合分(160g)に合わせた酢を回しかけ、お米を切るようにして全体を混ぜ合わせる。
- 全体に合わせ酢が行き渡りツヤが出たら、ボウルの縁にお米をつけて全体に広げ、粗熱を取る。
- 10分置いて水分が出たきゅうり2本(200g)を、手でしっかりと握って水気を絞る。【ここがコツ!】薄切りにしてしっかり水気を絞ることで、たっぷりのきゅうりを使ってもお米がベタつかず、パリポリとした食感に仕上がります。
- 水気を絞ったきゅうり2本(200g)が入ったボウルに、マヨネーズ小さじ2、おろしわさび小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 調味料と和えたきゅうりに、すりごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 平らな場所に巻きすを置き、板海苔1枚を乗せる。
- 板海苔1枚の上に粗熱の取れた酢飯を広げて乗せる。奥の部分は3cmほど間隔を空けておく。
- 酢飯を乗せた手前部分に、味付けしたきゅうりを乗せる。
- 手前部分を奥に持っていく感覚で具材を軽く押さえつつ、巻きすの手前を持ち上げて巻く。
- 巻いた巻き寿司を輪ゴムで留めて、5分ほど休ませる。
- 5分休ませたら巻きすを取り、食べやすい厚さに切る。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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