叙々苑風サラダ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

叙々苑の味を家庭で再現！リュウジ流ドレッシングで作る絶品サラダのレシピです。野菜を美味しくたっぷり食べたい時にぴったりの一品。手軽に作れて、子供から大人まで大満足間違いなし。もう市販のドレッシングには戻れません！

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに醤油大さじ1と1/2、米油大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、塩 1つまみ、ごま小さじ2/3、おろしにんにく 1片、味の素 7振りを入れる。
🕒 01:56
ドレッシングを電子レンジ600Wで40秒加熱する。ラップは不要。
🕒 03:08
加熱したドレッシングを泡立て器や箸でよく混ぜ、乳化させる。
🕒 03:22
💡 ここがコツ！油と水が分離しないよう、しっかりと混ぜて乳化させると野菜によく絡み、美味しくなる。
ドレッシングは熱いので、粗熱が取れるまで冷ます。
🕒 03:43
きゅうりは半分に切り、斜め薄切りにする。
🕒 05:33
長ねぎも半分に切り、斜め切りにする。
🕒 05:50
💡 ここがコツ！辛味が苦手な場合は、切った長ねぎを水にさらす。
レタスは芯の部分を切り落とし、葉を食べやすい大きさにちぎる。
🕒 06:03
💡 ここがコツ！手でちぎると断面が凸凹になり、ドレッシングが絡みやすくなる。
ちぎったレタスを水で洗い、水気を切る。
🕒 06:17
💡 ここがコツ！しんなりしたレタスは氷水に浸すとシャキッと感が戻る。
洗ったレタス、きゅうり、長ねぎの水気をボウルをかぶせて振るか、キッチンペーパーで軽く握るようにして拭き取る。
🕒 06:36
💡 ここがコツ！水分が残っているとドレッシングが薄まるので、しっかりと水気を切る。
ボウルに水気を切ったレタス170g、きゅうり60g、長ねぎ25gを入れ、軽く混ぜ合わせる。
🕒 07:15
器に野菜を盛り付ける。
🕒 07:27
冷ましておいたドレッシングを再度よく混ぜてから、盛り付けた野菜にかける。
🕒 07:33
好みで海苔をちぎって散らす。
🕒 07:58