飲食店独立学校 /こうせい校長さんによる、「暗殺者のパスタ」のレシピです。このレシピでは、トマトとニンニクの旨味を最大限に引き出すため、調理工程に工夫が凝らされています。味の骨格となるトマトスープには、トマトペーストと水を使い、パスタ全体に旨味を均一に広げます。さらに、フライパン一つで仕上げるワンパン調理により、パスタに香ばしい焼き目と独特の風味をつけます。隠し味として、唐辛子の種をそのまま加えることで、ピリッとした辛さが食欲をそそり、まさに「暗殺者」の名にふさわしい衝撃的な美味しさを生み出します。パンと一緒に食べるのもおすすめです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約60円
栄養成分（1人前の目安）
224kcal
カロリー
0.3g
タンパク質
24.1g
脂質
2.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ニンニクの皮を剥く。根の部分に切り込みを入れ、引っ張ると簡単に剥ける。
- 頭の部分を包丁と指でつまみ、引き抜くようにすると皮がバラバラにならず綺麗に剥ける。
- ニンニク1かけを飾り用にスライスする。中心の芽は苦みやえぐみの原因になるため、つま楊枝で取り除く。
- 残りのニンニク2かけはみじん切りにする。
- ニンニクの芽を取り除き、半分に切ってから横方向に数カ所切り込みを入れる（完全に切り離さない）。
- 縦方向にも数カ所切り込みを入れ、そのまま包丁を入れると自動的にみじん切りになる。
- スライスした端など、形が不揃いな部分も一緒に刻む。
- 包丁の先端を左手で固定しながら細かく刻んで整える。
- 鍋に水を入れて塩を加えていく。
- トマトペースト大さじ1を加えて火をつけ、温める（トマトスープのベース）。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのスライスだけを加えて中火で加熱する。
- オイルが温まったら、ニンニクの両面を焼いて旨味と香りをオイルに移す。
- 全体がきつね色になったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、余分な油を切る（トッピング用）。
- ニンニクのみじん切りをフライパンに加えて軽く混ぜる。
- 鷹の爪を半分にちぎって種ごと加える。
- 手で細かくちぎると辛み成分がオイルに映りやすくなる。辛いのが苦手な場合は抜いても良い。
- 弱火でじっくり火を通し、ニンニクが焦げないように注意する。9割火が通ったら火を止める。
- トマトペースト大さじ2を加えてヘラで混ぜ合わせる。
- トマトスープ（水、塩、トマトペースト）を1杯加えて全体を混ぜ合わせる。
- パスタ1.8mm 100gをフライパンに入れる（ワンパン調理）。
パスタ 1.8mm 100gニンニク 3かけ唐辛子 1本
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編集部による追加情報
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