※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 油揚げ4枚を半分の大きさに切り、袋状に開きます。
- 開けたら熱湯を回しかけて油抜きします。
- 油抜きしたら冷水で粗熱を取り、手で握って水気を絞ります。
- 水気を絞り終えたら耐熱のお皿に水大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れ合わせます。
- 水を絞った油揚げを入れます。
- 油揚げを入れたらふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで1分半加熱します。
- 加熱し終えたら一度取り出して裏表を返します。味の染み込みが悪い部分を底にして再度加熱します。
- 返し終えたら再度ラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
- 加熱し終えたら粗熱が取れるまで冷まします。
- みょうが2個は根元を切り落とし、みじん切りします。
- 大葉5枚の軸を落とし、みじん切りします。
- 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を合わせ、甘酢を用意します。
- 甘酢を用意したら、炊きたての温かいご飯1合分に甘酢を回しかけ、ご飯を切るようにして混ぜます。
- 全体に甘酢が行き渡りご飯に艶が出てきたら、切っておいた大葉、みょうがを入れて混ぜ合わせます。
- 薬味が全体に行き渡るまで混ぜます。
- 油揚げも粗熱が取れたら、軽く握ってほんのり水分が残る程度に水気を絞ります。絞った水分も捨てずに取っておきます。
- 水気を絞り終えたら油揚げを半分に切ります。
- ご飯が手にくっつかないように、絞った油揚げの煮汁を薄く手に塗り広げます。
- 酢飯を油揚げに詰まる程度、一口サイズに手に取って握ります。
- 握り終えたら油揚げを開いて中に酢飯を詰めます。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。









