お雑煮

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お雑煮

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんが、お正月料理として「辻家のお雑煮」を紹介する動画です。醤油ベースの関西風とも関東風とも異なる、辻家ならではの昔ながらのお雑煮の作り方を解説。鶏肉や大根、しいたけなどを使い、お餅は焼いてから入れるのが特徴です。お正月だけでなく、普段使いもできる温かい一品として、興味のある方や簡単なレシピを探している方におすすめです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

638kcal
カロリー
34.9g
タンパク質
27.3g
脂質
65.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 鶏もも肉を鍋に入れ、炒める。
  2. だし汁を加えてスープを作る。
  3. 大根、人参、干し椎茸をそれぞれ切る。
  4. 切った大根、人参、干し椎茸を鍋に入れる。
  5. 小松菜、油揚げをそれぞれ切る。
  6. 焼いた鶏チャーシューを添える。
  7. 生ネギを刻む。
  8. アボカドをスライスする。
  9. 金時豆を準備する。
  10. 大根と人参を再度切る。
  11. お餅を焼く。
  12. 焼いたお餅を器に入れる。
  13. 鍋に醤油、みりん、塩、だし汁を加えて味を調える。
  14. 小松菜を鍋に入れる。
  15. 油揚げを鍋に入れる。
  16. 煮込み具合を確認する。
  17. 焼けたお餅を鍋に追加する。
  18. 具材を器に盛り付ける。
  19. ネギを散らす。
  20. お雑煮を盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: お雑煮は作り置きできますか?

A: お雑煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: お雑煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

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