※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- まずは野菜を洗っていきます。
- 長ネギの根元に根っこや泥がついていたら、たわしで洗い流していきます。
- アク抜き不要の白滝を使用します。水を切ったら、軽く水洗いして再度水を切ってから使います。
- 焼き豆腐の水も切っておきます。
- トマトの水分を拭き取ったら、ヘタをくり抜きます。ヘタは円錐の形にくり抜きます。
- 皮がむけやすいようにお尻に十字に切り込みを入れます。
- トマトにフォークをさしてコンロで炙り、皮を剥いていきます。冷水を用意しておき、皮が浮き上がったら冷水で冷やします。
- トマトを一口大に切っていきます。
- 白滝はそのまま使うと長いので、ハサミで切って短くするか、包丁で長さを調節します。水のキレが甘い場合は絞ってから使います。
- 舞茸は手で割いていきます。根元の方が大きくなるので、包丁でカットして食べやすくします。
- 長ネギの水分を拭き取ります。根元をカットし、大きさを揃えてカットしていきます。
- 青ネギの根元部分は硬くて火が通りにくいので、白ネギと一緒にしておきます。乾燥したり傷んでいる部分をカットします。
- 青ネギを5等分にカットしていきます。
- 焼き豆腐を少し大きめの一口大に切っていきます。
- 牛バラ肉を準備します。
- トマトすき焼きスープを作っていきます。鍋に水とトマトジュースを入れていきます。
- エバラすき焼きのたれ、醤油、コンソメを入れます。
- 沸騰するまで強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、アクをすくったらトマトに火を通していきます。
- フライパンに油を引いて強火で肉の表面をさっと香ばしく焼いていきます。肉の表面に軽く焼き目がついたら、赤い部分を残したまま取り出します。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トマトすき焼きスープの保存方法を教えてください。
A: トマトすき焼きスープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: トマトすき焼きスープで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。