※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにくの皮を剥く。
- 鶏むね肉350gをラップで包む。
- ラップに包んだ鶏むね肉350gを瓶などで叩いて平らにする。💡 ここがコツ！鶏むね肉を叩いて平らにすることで、火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。
- 鶏むね肉の全体にアジシオ適量をまんべんなく振る。💡 ここがコツ！味塩を使うことで旨味が加わり、美味しく仕上がります。
- 鶏むね肉に黒コショウ適量を振る。
- 鶏むね肉の裏面に乾燥バジル適量をたっぷりと振り、表面には薄めに振る。💡 ここがコツ！乾燥バジルは焦げやすいため、皮目から焼く表面には薄く、焼かない裏面にしっかりと振ります。
- 鶏むね肉の裏面に、皮を剥いたにんにく1片をおろして擦り付ける。💡 ここがコツ！淡白な鶏むね肉ににんにくの風味をプラス。焦げやすいにんにくは、焼かない裏面につけるのがポイントです。
- 鶏むね肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！水分を拭き取ることで、鶏肉の旨味が凝縮されます。
- 鶏むね肉の片面に片栗粉小さじ1を薄めに振り、叩きつけるように馴染ませる。
- 反対の面に片栗粉小さじ1と1/2を多めに振り、叩きつけるように馴染ませる。💡 ここがコツ！片栗粉を薄く叩きつけることで、鶏むね肉の水分流出を防ぎ、柔らかくジューシーに仕上がります。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火で温める。
- 温まったフライパンに鶏むね肉を皮目から入れ、弱めの中火で4〜5分焼き、皮目をパリッとさせる。
- 鶏むね肉を裏返して3分焼き、火を通す。
- 焼いた鶏むね肉をアルミホイルで包む。
- 包んだ鶏むね肉を熱々のフライパンに戻し入れ、3〜4分保温して余熱で中までしっとりと火を通す。💡 ここがコツ！アルミホイルで包んでフライパンで保温することで、余熱でゆっくり火が通り、しっとりとした仕上がりになります。
- 鶏むね肉を保温している間に、別のフライパン（または拭き取った同じフライパン）にバター10g、アジシオ小さじ1/3、レモン汁小さじ1を入れて火にかける。
- バターが溶けたらすぐに火を止める。💡 ここがコツ！焦がしバターの風味を活かすため、バターが溶けたらすぐに火を止めます。
- 保温しておいた鶏むね肉を取り出し、皿に盛る。
- 作っておいたレモンバターソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったはじまりのチキンステーキはどのくらい保存できますか？
A: はじまりのチキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: はじまりのチキンステーキで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
