調理手順

1. にんにくの皮を剥く。
   🕒 01:55
2. 鶏むね肉350gをラップで包む。
   🕒 02:16
3. ラップに包んだ鶏むね肉350gを瓶などで叩いて平らにする。【ここがコツ！】 鶏むね肉を叩いて平らにすることで、火の通りが均一になり、柔らかく仕上がります。
   🕒 02:28
4. 鶏むね肉の全体にアジシオ適量をまんべんなく振る。【ここがコツ！】 味塩を使うことで旨味が加わり、美味しく仕上がります。
   🕒 03:03
5. 鶏むね肉に黒コショウ適量を振る。
   🕒 03:31
6. 鶏むね肉の裏面に乾燥バジル適量をたっぷりと振り、表面には薄めに振る。【ここがコツ！】 乾燥バジルは焦げやすいため、皮目から焼く表面には薄く、焼かない裏面にしっかりと振ります。
   🕒 04:00
7. 鶏むね肉の裏面に、皮を剥いたにんにく1片をおろして擦り付ける。【ここがコツ！】 淡白な鶏むね肉ににんにくの風味をプラス。焦げやすいにんにくは、焼かない裏面につけるのがポイントです。
   🕒 04:49
8. 鶏むね肉から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】 水分を拭き取ることで、鶏肉の旨味が凝縮されます。
   🕒 05:22
9. 鶏むね肉の片面に片栗粉小さじ1を薄めに振り、叩きつけるように馴染ませる。
   🕒 05:41
10. 反対の面に片栗粉小さじ1と1/2を多めに振り、叩きつけるように馴染ませる。【ここがコツ！】 片栗粉を薄く叩きつけることで、鶏むね肉の水分流出を防ぎ、柔らかくジューシーに仕上がります。
    🕒 06:03
11. フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火で温める。
    🕒 06:41
12. 温まったフライパンに鶏むね肉を皮目から入れ、弱めの中火で4〜5分焼き、皮目をパリッとさせる。
    🕒 07:11
13. 鶏むね肉を裏返して3分焼き、火を通す。
    🕒 07:51
14. 焼いた鶏むね肉をアルミホイルで包む。
    🕒 08:07
15. 包んだ鶏むね肉を熱々のフライパンに戻し入れ、3〜4分保温して余熱で中までしっとりと火を通す。【ここがコツ！】 アルミホイルで包んでフライパンで保温することで、余熱でゆっくり火が通り、しっとりとした仕上がりになります。
    🕒 08:20
16. 鶏むね肉を保温している間に、別のフライパン（または拭き取った同じフライパン）にバター10g、アジシオ小さじ1/3、レモン汁小さじ1を入れて火にかける。
    🕒 08:30
17. バターが溶けたらすぐに火を止める。【ここがコツ！】 焦がしバターの風味を活かすため、バターが溶けたらすぐに火を止めます。
    🕒 08:52
18. 保温しておいた鶏むね肉を取り出し、皿に盛る。
    🕒 09:01
19. 作っておいたレモンバターソースをかける。
    🕒 09:56