※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3本分)
調理手順
- ナス3本をヘタギリギリで切り落とし、手で剥くか鉛筆削りのように剥く。
- ヘタギリギリまで取り除いたナスを、約3cm角の乱切りにする。
- レンジ対応の丼に乱切りにしたナスを入れる。
- ナス3本に対し、油大さじ3杯を全体にかける。
- 油がナス全体になじむようにしっかりと混ぜ合わせる。
- 軽くラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- レンジから取り出し、天地返しをして、再度軽くラップをかけ、さらに3分加熱する。
- 清潔なタッパーに甜麺醤大さじ1杯半、オイスターソース大さじ1杯半、砂糖小さじ1杯半を入れる。
- お好みで、なんでも旨くなっちゃう辛い奴(または豆板醤)小さじ半分と擦りニンニク少々を加える。
- レンジからナスを取り出し、蒸気を逃がしてから天地返しをする。
- 電子レンジで加熱して水分が出たナスを、熱いうちにタレの入ったタッパーに、水分をなるべく入れないように移す。
- 全てのナスをタッパーに移し、タレとナスを混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら、お好みで刻んだ茗荷や大葉を加えて混ぜる。
- 粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で半日〜1時間ほど味をなじませる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ご飯泥棒ナスは作り置きできますか?
A: ご飯泥棒ナスは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: ご飯泥棒ナスで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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