ズッキーニのレモン醤油漬け

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ズッキーニのレモン醤油漬け

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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奥薗壽子さんによる、ズッキーニのレモン醤油漬けのレシピです。安価で手に入りやすいズッキーニを使った、すぐに味が染み込む簡単なお漬け物です。プルンプルン体操で下腹の運動もでき、夏バテ解消にぴったりの一品。調味料には醤油、みりん、砂糖、レモン、生姜を使用します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作り易い分量)

調味料

18kcal
カロリー
1.4g
タンパク質
0.2g
脂質
3.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
みりん 🔄 代用品
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ズッキーニ1本(約150g)をヘタから切り落とし、半分に切る。
  2. ズッキーニを5mm程度の厚さに切る。
  3. 切ったズッキーニを保存容器に入れる。
  4. 容器に塩 小1/4を振り入れ、蓋をして5~10分置く。
  5. 10分後、ズッキーニから出た水分を確認し、そのまま調味料を加える。
  6. 容器に醤油 大1/2みりん 大1/2砂糖 小1/2レモン1/2個を絞り入れ、生姜1かけも加える。
  7. 再び蓋をして、全体が馴染むように振る。
  8. 混ぜ合わせたら完成。すぐに食べられるが、10分ほど置くとさらに味が馴染む。
  9. 器に盛り付けて出来上がり。
  10. ズッキーニのレモン醤油漬けの完成。
  11. 試食する。
  12. ズッキーニに味が染み込み、レモンの爽やかな香りと醤油の風味が広がる。
  13. シンプルな漬け物なので、輪切り唐辛子やゆず、ごま油などを加えてアレンジ可能。
  14. 生姜をニンニクに変えても食欲をそそる味わいになる。
  15. そのまま食べる以外にも、チーズトーストのトッピングや冷製パスタと和えても美味しい。
  16. お弁当のおかずとしてもおすすめ。
  17. おまけ:ズッキーニ乗せサラダそうめん。
  18. ズッキーニのレモン醤油漬けとあり合わせの具材をそうめんに乗せる。
  19. 漬け汁を麺つゆと混ぜると爽やかになる。
  20. ツナやキムチ、ごま油を加えても美味しい。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ズッキーニのレモン醤油漬けは作り置きできますか?

A: ズッキーニのレモン醤油漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: ズッキーニのレモン醤油漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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