※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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調味料
調理手順
- 野菜は冷凍保存できることをご存知でしょうか。どうも、みきママです。今回のYouTubeは、前回、私のよく行くスーパー「オオゼキ」で購入した食材を、1週間持たせるための冷凍保存方法をご紹介します。
- 4人前、1週間分の食材を買いました。買い物の仕方は、前の動画をご覧ください。
- 鶏肉、豚肉、牛肉を2種類ずつ購入しました。今回は何でも良いのですが、私自身、今週は食べたいものが3つ決まっています。まず鶏肉で揚げ出し、豚肉で生姜焼き、牛肉で牛丼です。
- そしてお魚は、アクアパッツァなどにしたり、普通に焼いたりしようと思って購入しました。これを1週間に3回しか調理したくないので、[00:52] この3回の調理でまとめて作ったものを、別の料理にアレンジしようと考えているのです。鶏肉なら揚げ出しからカレーにアレンジ。生姜焼きはトマトソースやグラタンに、牛肉は牛丼からぶっかけうどんにアレンジしようと思っています。
- いつもなら、まとめて全て冷凍するのですが、そのやり方をお見せします。
- 鶏肉料理は揚げ浸しにしたいので、3枚まとめて入れます。1枚ずつ冷凍する方もいらっしゃると思いますが、その場合はどうぞそうしてください。これで1品完成です。
- 1回の調理で1品作るので、もうこれでOKです。次は豚肉です。豚肉1.2kg購入しました。これもまとめて生姜焼きにするため、袋に入れます。
- 私は2パックをmasing生姜焼き、2パックを味噌炒めにするのも良いと思います。今回は生姜焼きにして、これを色々とアレンジしたいと考えているのです。
- 1回の調理でこの量のお肉を使って1つの料理を作るということです。
- 1回でまとめて生姜焼きを作り、そこからトマトソースを加えればミートソースになります。また、味噌を加えれば味噌炒めにもなります。野菜を加えれば、様々なアレンジが可能です。まとめて入れます。
- 1.2kgが袋に入りきらなければ、2袋にしても良いでしょう。今回は2袋にしようと思います。
- 毎日料理をする方でしたら、1パックずつ冷凍してください。
- 冷凍する際は、朝冷蔵庫に移しておけば、夜には解凍できています。袋に空気を抜くように入れました。
- 私は1週間分でも使い切ってしまうので、このようにまとめて入れていますが、牛肉は300gずつでも良いでしょう。お魚は、袋が閉まらないので、このまま冷凍し、凍ってから縛っても良いのです。
- 続いては野菜を冷凍します。野菜は冷凍保存できるんですよ。ご存知でしたか？
- 知りません。野菜は実は、冷凍しても栄養が保たれるのです。
- 本当ですか？栄養をキープする方法があるのです。その方法をお教えします。
- まずはトマトの冷凍。そして野菜炒めの冷凍を作りたいと思います。じゃーん。切って洗い、水気をよく拭き取りました。
- そしたら、どんどん袋に入れていきます。まずトマトなのですが、トマトは基本的に生で食べてほしいです。なぜかというと、生で食べた方が酵素がたっぷりなので、栄養が体に行き届きやすいのです。
- もし食べきれなかった場合、酵素は少し少なくなってしまいますが、冷凍すると細胞が壊れて栄養が倍アップします。トマトソースなどは加熱して冷凍しますよね。それは旨味がアップするからです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った冷凍保存術はどのくらい保存できますか？
A: 冷凍保存術は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 冷凍保存術でチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。