※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋または深型のフライパンに水をたっぷり入れて火にかける。
- ボウルに鶏がらスープの素小さじ1、きび砂糖大さじ2、お湯大さじ1を入れ、溶かす。
- 2にオイスターソース小さじ1、醤油大さじ3、黒酢大さじ2、冷水150ml、おろし生姜小さじ1/2、レモン汁小さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加え、混ぜ合わせる。
- 3の黒酢だれを冷蔵庫で冷やす。
- 鍋のお湯が沸騰したら、中華麺350g(2人前)を入れ、箸でほぐす。
- 麺を通常時間より気持ち長めに茹でる。
- 麺をざるにあけ、流水でぬめりをしっかり取り、水気を切る。
- ボウルに氷と冷水を用意し、麺を入れて一気に締める。
- 麺の水をアンパンマンの手でぎゅっと絞る。
- 麺に米酢少々とごま油少々を絡ませる。
- 冷やしておいた黒酢だれを麺の1/3量ほど絡ませる。
- 器に麺を盛り付け、上から黒酢だれをたっぷりかける。
- 卵1個をボウルに入れ、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、水、片栗粉を加えてよく混ぜる。
- フライパンを温め、油を薄く敷き、卵液を流し入れる。
- 表面が乾くまで焼き、裏返して生っぽいところがなくなるまで焼く。
- 丸い皿やボウルに乗せ、冷やしてから切る。
- 等分にし、端を折りたたんで切ると綺麗に切れる。
- (寿司酢を使った場合の補足)寿司酢、ごま油、白ごま、レモン汁を混ぜ、冷やしておく。
- (麺の茹で方・締め方補足)たっぷりのお湯で規定時間より気持ち長めに茹で、流水でぬめりを取ってから氷水で締める。
- (麺の仕上げ補足)麺にごま油少々をまぶし、コシと風味を出す。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 冷やし中華で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





