鶏もも肉の生姜焼き

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鶏もも肉の生姜焼き

by ちゃらりんこクック

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ちゃらりんこクックさんによる、鶏もも肉の生姜焼きのレシピです。奇跡のタレに漬け込んで焼くだけという手軽さが魅力で、プリプリで柔らかくジューシーな仕上がりはお酒にもご飯にもよく合います。旬の生姜をたっぷり使った黄金比率のタレは、きび砂糖、酒、みりん、醤油、おろし生姜で作られ、鶏肉の旨味を最大限に引き出します。タレにとろみと艶が出るまで煮詰めることで、食欲をそそる照りが出ます。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりです。マヨネーズや黒こしょうを添えても美味しくいただけます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

154kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
9g
脂質
11.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
📖基本テクニック

調理手順

  1. 鶏もも肉260〜280gを一口大にカットする。
  2. フリーザーパックに鶏もも肉を入れる。
  3. きび砂糖小さじ1酒大さじ2みりん大さじ2醤油大さじ2おろし生姜10gをフリーザーパックに加える。
  4. 材料をよく揉み込み、袋の口を閉じて冷蔵庫で30分漬け込む。
  5. フライパンに油大さじ1杯を熱し、中火で温める。
  6. 鶏もも肉を皮を下にしてフライパンに並べる。
  7. パチパチと音がしてきたら蓋をし、弱火から弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。
  8. 蓋を外し、鶏肉をひっくり返す。
  9. 再び蓋をして、弱火で2分間蒸し焼きにする。
  10. 残っている漬け込み液をすべてフライパンに加える。
  11. 火加減を中火にし、タレにとろみと艶が出るまで一気に煮詰める。
  12. レタスやキャベツを添えたお皿に盛り付ける。
  13. 煮詰めたタレをたっぷりかける。
  14. お好みでマヨネーズを添える。
  15. お酒のおつまみとしていただく場合は、仕上げに黒こしょう少々をかける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鶏もも肉の生姜焼きの保存方法を教えてください。

A: 鶏もも肉の生姜焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: 鶏もも肉の生姜焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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