鶏肉と新玉ねぎの煮物、ラーメン

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鶏肉と新玉ねぎの煮物、ラーメン

by くまの限界食堂

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くまの限界食堂さんによる、新玉ねぎと手羽元を使った煮物と、その煮汁で作るラーメンのレシピです。手羽元は煮込みに最適な食材であり、新玉ねぎの甘みと香りが存分に楽しめます。ごま油で手羽元を香ばしく焼き、生姜、にんにく、しいたけ、にんじんを加えて旨味を引き出した後、水と醤油で煮込みます。この煮汁を締めのラーメンに活用するのがポイントです。醤油の風味が効いた美味しいスープが完成します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

378kcal
カロリー
30.9g
タンパク質
24.2g
脂質
13.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 手羽元600gのドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
  2. 手羽元の片面にを振って揉み込む。
  3. 新玉ねぎ2個は頭とお尻を落として皮をむき、丸ごと準備する。
  4. しいたけ3本にんじん1/2本生姜4〜5cmにんにく3〜4片をそれぞれ切る。
  5. にんじんは皮付きのまま乱切りにする。
  6. 生姜は少し厚めに切る。
  7. にんにくは、1人1個の計算で4片用意する。
  8. 塩を振った手羽元から出た水分を拭き取る。
  9. 大きめの鍋にごま油大さじ2を熱し、手羽元の皮目を重点的に焼く。
  10. 手羽元の表面が白くなるまで火が通ったら、を2回しかけて臭みを取る。
  11. 鍋ににんじん、生姜、にんにくを加えて、油に馴染むように炒める。
  12. 水2リットルを加える。
  13. 沸騰したらアクを取り、弱火で30分煮込む。
  14. 30分後、玉ねぎの上下を入れ替えたり、全体を触って煮込み具合を均一にする。
  15. 醤油大さじ5を加える。
  16. 蓋をして、もう一度15分煮込む。
  17. 煮卵用の卵を準備し、一緒に煮る。
  18. 煮物として召し上がった後、残った煮汁でラーメンを作る。
  19. ラーメンには、中華麺を茹でて用意する。
  20. 煮卵やうずらの卵を追加しても美味しい。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?

A: 鶏肉と新玉ねぎの煮物、ラーメンでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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