ピーマンの豚肉巻き

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ピーマンの豚肉巻き

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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料理研究家コウケンテツさんによる、ピーマンの豚肉巻きのレシピです。包丁やまな板を使わず、ピーマンを手で割ることで手軽に作れるのが特徴。豚バラ肉で巻いたピーマンを、しょうがを効かせた甘辛いたれで絡めて仕上げます。ジューシーな豚肉と甘みが増したピーマンの組み合わせがご飯によく合います。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

61kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
0.1g
脂質
9.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. ピーマンを洗う。
  2. ピーマンのお尻の方から手で割る。
  3. 種とヘタの部分を、手で取れるだけ取る。
  4. 手で割ることで断面が増え、味が染み込みやすくなる。
  5. 豚バラ肉が長い場合は、折り目で半分に切る。
  6. 豚肉の内側とピーマンの外側(緑の濃い方)を合わせる。
  7. 真ん中から豚肉でピーマンを巻く。
  8. 巻いた豚肉の表面に片栗粉を軽くまぶす。
  9. フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。
  10. 片面がきつね色になるまで焼く。
  11. 裏返して、反対側も焼く。
  12. ピーマンに焼き色がつき、香りが出てきたら、酒 (大さじ2) を加えて蒸し焼きにする。
  13. 中のピーマンまで火を通し、甘みを引き出す。
  14. 蒸し焼きにしている間に、たれを作る。
  15. ボウルにしょうゆ (大さじ1)、みりん (大さじ1.5)、酒 (大さじ1)、しょうがのすりおろし (1かけ) を混ぜ合わせる。
  16. 蒸し焼きが終わったら、余分な油や水分をキッチンペーパーでさっと拭き取る。
  17. 合わせたタレを加える。
  18. 火をつけてタレを煮詰めながら全体に絡める。
  19. タレが絡まったら火を止める。
  20. 器に盛り付ける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ピーマンの豚肉巻きの保存方法を教えてください。

A: ピーマンの豚肉巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: ピーマンの豚肉巻きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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