※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
調理手順
- 春キャベツ1/2個、約400から450gです。まず芯を取ります。
- 切り口を少し切り落とし、春キャベツは芯も甘くて美味しいので、薄く刻んで一緒に漬け込みます。
- 真ん中の渦巻いているところを取り出して半分にし、なるべく繊維に垂直になるように1cm幅に刻んでいきます。
- 硬そうな軸の部分は、このように薄切りにしてから、白い部分に切り込みを入れると食べやすいです。
- はい。では、ジップ袋に入れていきましょう。
- 今回は塩もみで、塩小さじ1/2で十分です。塩分控えめです。
- はい、これを袋に入れて、もみもみします。
- 塩もみしたら、そのまま10分置きます。
- はい、10分経ちました。
- 水分があまり出ていませんが、軽く絞ります。
- ギュッと水気を絞って、水洗いはしません。
- 水で洗ってしまうと美味しさが抜けてしまうので、わずかに出る水分だけ絞ってください。
- はい。それでは、漬け込み液を作ります。
- そのまま入れていくだけです。砂糖を使わないので、さっぱりヘルシーで、春キャベツ本来の旨味が味わえます。
- 毎度お馴染み、四国で人気の「やすまるだし」。
- おすすめの和風だしで、旨味と風味が格別です。
- 「やすまるだし」はこのように袋に入っています。8gです。
- 袋を破ってそのまま入れます。
- 「やすまるだし」がない場合は、いつも使っている和風だしで構いません。和風だし小さじ1.5杯です。
- ここに酢大さじ2杯を加えます。さっぱりとした仕上がりになります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った春キャベツの浅漬けはどのくらい保存できますか?
A: 春キャベツの浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?
A: 春キャベツの浅漬けでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





