鶏むね肉のスティック唐揚げ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

柔らかくジューシーに仕上がる鶏むね肉のスティック唐揚げ。少ない油でサッと揚げられ、ご飯にもお酒にも合う悪魔的な美味しさです。リュウジさんのバズレシピ『悪魔のレシピ2』にも収録されている人気の一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにくの皮をむき、すりおろす。
🕒 02:16
レモンを八つ切りにする。
🕒 02:33
鶏むね肉をフォークで数カ所刺す。
🕒 02:57
鶏むね肉に縦に2箇所切れ目を入れる。
🕒 03:30
鶏むね肉にラップを被せ、麺棒などで叩いて平らにする。
🕒 03:38
鶏むね肉を半分の長さに切り、さらにスティック状に細長く切る。
🕒 04:08
切った鶏むね肉をボウルに入れ、片栗粉小さじ2、鶏ガラスープ小さじ2、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1と1/2、すりおろしたにんにく1片、黒胡椒適量を加えてよく揉み込む。
🕒 05:24
💡 ここがコツ！叩いたことで肉に味が染み込みやすくなっています。時間がない場合は、よく揉み込むことで漬け込み時間を短縮できます。（漬け込む場合は10〜15分が目安です。）
バットに片栗粉適量を用意する。
🕒 08:46
鍋にサラダ油1cmを入れ、中火から強めの中火で油を170℃程度に熱する。
🕒 08:54
💡 ここがコツ！油はしっかりと温めてから鶏肉を入れることで、衣がカリッと揚がり、油を吸いすぎるのを防ぎます。
漬け込んだ鶏むね肉に用意した片栗粉適量を薄くまぶす。
🕒 09:03
温まった油に片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、色よく揚げる。
🕒 09:22
💡 ここがコツ！鶏むね肉は薄く切ってあるため短時間で揚がります。揚げすぎると硬くなるので、さっと揚げるのがポイントです。
揚がった唐揚げを網の上にキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、余分な油を切る。
🕒 12:12
油を切った唐揚げに味塩適量と黒胡椒適量を振りかける。
🕒 13:52
💡 ここがコツ！黒胡椒は仕上げにかけることで風味が際立ち、「二段使い」でさらに美味しくなります。
八つ切りにしたレモン1/8片を絞りかけて完成。
🕒 14:23