Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and grate the garlic.
- Cut the lemon into 8 wedges.
- Pierce the chicken breast in several places with a fork.
- Make 2 vertical cuts in the chicken breast.
- Cover the chicken breast with plastic wrap and pound it flat with a rolling pin or similar.
- Cut the chicken breast in half lengthwise, then slice it into thin sticks.
- Place the cut chicken breast in a bowl, add potato starch 2 tsp, chicken stock 2 tsp, oyster sauce 1 tsp, sake 1 and 1/2 tbsp, grated garlic 1 clove, and black pepper to taste, then massage well. [Pro Tip!] Pounding the meat makes it easier for the flavors to penetrate. If you're short on time, vigorously massaging the meat can shorten the marinating time. (If marinating, 10-15 minutes is a good guide.)
- Prepare potato starch to taste on a tray.
- Add vegetable oil 1cm deep to a pot and heat it to about 170°C over medium to medium-high heat. [Pro Tip!] Heating the oil thoroughly before adding the chicken ensures a crispy coating and prevents it from absorbing too much oil.
- Lightly coat the marinated chicken breast with the prepared potato starch to taste.
- Add the potato starch-coated chicken breast to the hot oil and fry until golden brown. [Pro Tip!] Since the chicken breast is thinly sliced, it fries quickly. Over-frying will make it tough, so frying quickly is key.
- Remove the fried karaage to a wire rack lined with kitchen paper on a tray to drain excess oil.
- Sprinkle the drained karaage with seasoned salt to taste and black pepper to taste. [Pro Tip!] Sprinkling black pepper at the end enhances its aroma, making it even more delicious with a 'two-stage' application.
- Squeeze the 1/8 lemon wedge over the karaage and serve.
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