※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約4人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器でほぐす。
- 砂糖70gを入れ、ハンドミキサーまたは泡立て器で、白っぽくもったりするまで泡立てる。
- バニラビーンズペースト小さじ1/2を加えて混ぜる。
- 氷水を入れたボウルに、冷蔵庫で冷やしておいた生クリーム200mlを入れ、泡立て器で泡立てる。
- 泡立てる直前に砂糖（大さじ1杯分残す）を加えて泡立てる。
- ボールを逆さにしても落ちないくらい、しっかりめに泡立てた生クリームを、卵のボウルに加えて混ぜる。
- ボールを移し替えて、底に沈んでいるものがないか確認し、もったりとするまで混ぜる。
- アイスクリームの容器に流し込む。
- 竹串で表面をくるくるとし、平らにする。
- 冷凍庫に入れて冷やし固める。
- 出来上がったアイスクリームを器に盛り付ける。
- （お好みで）高級バルサミコ酢をかける。
- バルサミコ酢をかけたアイスクリームをいただく。
- **【ここがコツ！】** 卵は全卵から泡立て、必要であれば湯煎に当てながら泡立てると泡立ちやすい。
- 砂糖を入れたらすぐに泡立てる。
- 生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やし、氷水にあてながら泡立てる。
- 生クリームは硬さを見ながら泡立てる。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
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8–13℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →オーク樽熟成でウイスキーに近いバニラ・スモーク香。燻製肉・チーズ・チョコレートデザートと好相性
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
