※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ベーコンを1センチぐらいの大きさにカットします。
- 卵黄を2個分取り出し、黄身だけ使用します。
- 卵白は、飾り付け用とパスタに入れる用に分けて、2つのお皿に分けます。使用しない卵白は冷蔵庫に保管します。
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩小さじ2を加えてパスタを茹でます。パスタの袋の表示時間より1分短く茹でます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにく1片を加えて熱します。
- ベーコンを加えて、表面が少しカリッとして中がジューシーになるまで炒めます。
- 炒めたベーコンに顆粒コンソメ小さじ1と黒胡椒少々を加えて混ぜます。
- 茹で上がったパスタをベーコンのフライパンに加え、火を止めてさっと絡めます。
- 卵黄2個分を加え、全体を混ぜ合わせます。
- 濃厚カルボナーラが完成しました。お皿に移します。
- 卵黄を乗せ、上から黒胡椒をかけます。
- 💡 ここがコツ！ソースのベースを牛乳で作った後、パスタが茹で上がったら火を止めて牛乳のソースと絡め、最後に卵黄を加えて余熱で軽く火を入れてとろみをつけるのがポイントです。
- もしソースが固まってしまった場合は、牛乳を足して調整してください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カルボナーラの保存方法を教えてください。
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
