※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉の皮を取り除き、包丁で厚みを均一にする。
- 鶏むね肉を半分に切り、1センチほどの厚さに切る。
- ボウルに鶏むね肉、調理酒、塩2つまみ、砂糖少々を入れてよく揉み込み、水分を含ませる。
- 3に片栗粉大さじ1を加えて揉み込む。
- 鶏むね肉を30分置く。
- 鶏むね肉をラップで包み、湯煎する。
- きゅうりを細切りにする。
- 鶏むね肉を2分加熱する。
- 加熱した鶏むね肉を一度取り出し、くっついている部分を離し、火が通っていない部分を表面に出すように広げる。
- 再度加熱する。
- 全体に火が通ったら、手で触れるくらいになるまで冷ます。
- 冷めた鶏むね肉を、お好みの大きさ(粗めまたは細かく)に裂く。
- ボウルにめんつゆ、醤油大さじ1/2、酢大さじ1、ごま油大さじ1、おろし生姜小さじ1、コチュジャン小さじ1を入れる。
- 13にきゅうりと裂いた鶏むね肉を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、中央に卵黄1個を乗せる。
- 最後に白ごまを散らす。
- 【ここがコツ!】鶏むね肉を柔らかくするには、まずお酒と砂糖と塩で揉み込み、水分を入れ込みます。さらに片栗粉で封じ込めることで、お肉の水分が外に逃げず、とてもジューシーに仕上がります。
- 【ここがコツ!】調理酒は臭みを取る意味合いもありますが、お子様が食べる場合は水に変えるか量を減らすとよいでしょう。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏むね肉ユッケはどのくらい保存できますか?
A: 鶏むね肉ユッケは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏むね肉ユッケで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





