カブの新しい魅力を発見できるペペロンチーノ炒め。煮物のイメージが強いカブを「焼く」ことで、コリッとした食感と香ばしさを最大限に引き出します。おつまみにも副菜にも最適で、手軽に作れるのに驚くほど美味しい、リュウジ流の野菜炒めをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かぶ 350g 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 40g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
148kcal
カロリー
3g
タンパク質
13.9g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんにくを潰し、ヘタを切り落とす。
- ベーコン40gを角切りにする。
- かぶ350gの葉と根元を切り分ける。
- カブを洗い、葉の付け根の土も丁寧に取り除く。
- カブを八つ切りにする。皮は剥かない。💡 ここがコツ！カブの中心が少し生のような状態になり、コリッとした食感が楽しめます。
- カブの茎を4〜5cmの長さに切る。
- フライパンに切ったカブを入れ、塩1つまみを全体に振る。
- オリーブオイル大さじ1と1/2を加え、カブ全体に絡める。💡 ここがコツ！カブ全体に油が回り、最初に焦げ目がつきやすくなります。
- 強火でカブだけを焼く。片面にしっかりと焼き目をつける。💡 ここがコツ！ステーキを焼くようなイメージで、カリッとホロッと仕上がるように焼き目をつけてください。
- カブを裏返し、空いたスペースにカブの茎、角切りベーコン、潰したにんにくを入れ炒める。💡 ここがコツ！にんにくは最初に入れると焦げてしまうため、後から加えてください。
- 中火で全体に火を通す。鷹の爪2本を加えて炒める。
- 鶏ガラスープ小さじ1と1/3、塩1つまみを加える。
- 酒大さじ1を回しかけ、全体を炒め合わせる。
- 皿に盛り付ける。
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