Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Crush the garlic and cut off the root end.
- Dice 40g bacon.
- Separate the leaves and root end from 350g turnip.
- Wash the turnip, carefully removing any soil from the base of the leaves.
- Cut the turnip into eight wedges. Do not peel. [Chef's Tip!] This leaves the center of the turnip slightly raw, allowing you to enjoy a crisp texture.
- Cut the turnip stems into 4-5cm lengths.
- Place the cut turnip in a frying pan and sprinkle 1 pinch of salt over it.
- Add 1 and 1/2 tbsp olive oil and coat the entire turnip. [Chef's Tip!] This ensures the oil covers the turnip thoroughly, helping it brown easily from the start.
- Pan-fry only the turnip over high heat. Sear one side until well browned. [Chef's Tip!] Imagine you're searing a steak; aim for a crispy yet tender texture.
- Flip the turnip, then add the turnip stems, diced bacon, and crushed garlic to the empty space and stir-fry. [Chef's Tip!] Add the garlic later, as adding it at the beginning can cause it to burn.
- Cook everything over medium heat. Add 2 red chili peppers and stir-fry.
- Add 1 and 1/3 tsp chicken stock powder and 1 pinch of salt.
- Drizzle in 1 tbsp sake and stir-fry everything together.
- Plate and serve.
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