※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- さつまいもの両端を切り落とす。
- さつまいもを半分に切り、手を切らないように注意しながら、5mmから1cm程度の厚さに薄く切る。
- 端から切った面を下にして、5mmを目安に薄く切っていく。
- 今回のさつまいもは、太さが揃っているので半分にして使用する。
- 大きいものだと硬いので、手を汚さないように注意しながら薄く切っていく。
- 太いと感じたら反対にして切ると切りやすい。
- このぐらいの厚さに切る。
- 切りやすい枚数だけ重ね、5mm幅ぐらいに切っていく。
- 細切りにしたさつまいもを、ベタつかないように水に浸してアク抜きをする。
- 水に10分浸し、アクを抜く。
- 焦がし醤油味用のさつまいもも同様に5mm幅に切る。
- 切った面を下にして、同じく5mm幅に切っていく。
- 太いと感じたら反対にして切る。
- 水を用意してさつまいもを浸し、10分置いてアク抜きをする。
- 10分経ったら水を切り、さっと洗う。
- キッチンペーパーを用意し、さつまいもをできるだけ重ならないように広げて水気をしっかり取る。
- 重ねた上からキッチンペーパーで水分を取る。
- 一度重石を乗せ、何度か広げて水気をしっかり取る。
- さらに1時間ほど広げて水気を取る（時間がない場合は最低30分）。
- 1時間乾燥させた状態。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
