※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約60個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
- じゃがいもを一口大の大きさに切る。
- 水を張ったボウルにじゃがいもを入れ、5分ほど浸してアクを抜く。
- 水を切ったじゃがいもにふわっとラップをし、隙間を空けて電子レンジ600Wで3〜4分加熱する。
- 竹串などをじゃがいもに刺し、スッと通るか確認する。固い場合は追加で加熱する。
- 加熱したじゃがいもを裏ごし器か目の細かいザルで滑らかになるまで裏ごしする。
- 裏ごししたじゃがいもに薄力粉、片栗粉、砂糖、塩を加えて混ぜる。
- 生地がポロポロしなくなったら、水を少しずつ加えて生地の硬さを調整する。
- 生地がまとまり、指で触っても指につかないくらいの硬さになったらOK。
- 生地を3〜4等分にし、それぞれ丸める。
- 使わない生地はラップでぴったりつけて乾燥しないようにする。
- 生地をコロコロと手で丸め、打ち粉を軽くのせて均一に伸びるように転がす。
- だいたい15cm〜20cmくらいまで棒状に伸ばす。
- 棒状に伸ばした生地を1cm幅くらいに切る。
- 切った生地を一つずつコロコロ転がす。ボソボソする場合は水分量が足りないので水を少し追加する。
- 丸めた生地の直径を1cmくらいにする。
- 揚げ油を150度〜170度に温める。菜箸を入れたときに、菜箸の先からゆっくりと小さな泡が出てくるくらいが目安。
- やけどしないように生地を油に入れる。
- くっつかないように優しく離しながら、まず表面に薄い揚げ色がつくまで揚げる。
- だんだん薄く色がついてきたら、網などでポテトを押さえる。その反動でぷくっと膨らんで上がってくる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったまん丸フライドポテトはどのくらい保存できますか？
A: まん丸フライドポテトは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: まん丸フライドポテトで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
