※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約21×16cmバット1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オーブンでも使えるバット（21cm×16cm）に、クッキングシートまたはオーブンシートを敷き、四つ角に深めに切れ込みを入れる。バットに薄くサラダ油を引いておくと、シートがピタッと張り付く。
- 編み目の細かいこし器（100円ショップなどで入手可能）を用意する。
- はんぺんを適当にちぎり、こし器で裏ごしする。またはすり鉢を使っても良い。
- 裏ごししたはんぺんをボウルに移す。
- 砂糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
- 白だしを加えてよく混ぜる。
- 生地を少しずつ緩くしていく。一度に全部入れるとダマになりやすいので注意する。
- みりんを半分加えてなじませる。
- 残りのみりんを加えて混ぜる。
- 生地がだいぶ緩くなり、滑らかになってきたら、卵を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜる。一度に全部入れるとダマができるため。
- 卵が綺麗に混ざり、滑らかな生地になればOK。
- 用意しておいたバットに生地を流し込む。
- 180℃に予熱したオーブンで20分から25分焼く。
- 焼きあがった生地を、火傷しないように注意しながら取り出す。
- 鬼すだれ（または太巻き用の巻きす）の上に、焼いた面が表面になるように裏返す。
- オーブンシートを剥がす。
- 包丁で2〜3cm幅に浅く切れ込みを入れる。これにより綺麗に巻くことができる。
- 手前からくるっと巻いていく。ぐっと抑えたら、反対の手で巻きすの端を持ち、奥に押し込むようにして一気に巻き上げる。
- 中まで10秒ほど置いて形を整える。
- 一度巻きすから取り出して手前にずらし、少しきつめに巻き直す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 伊達巻の保存方法を教えてください。
A: 伊達巻は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 伊達巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
