※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2合)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 米を洗米し、30分水に浸しておく。
- 鶏もも肉の黄色がかった油と臭みの原因になる部分を取り除く。
- 鶏もも肉を1.5〜2cm幅の一口大に切る。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、砂糖小さじ1を揉み込む。
- 料理酒と醤油大さじ2を加えて揉み込む。
- 鶏肉にラップをし、冷蔵庫で20〜25分漬け込む。
- ごぼうの土をこそぎ取る（洗いごぼうの場合）。
- ごぼうを斜めに切り、くるくると回しながら切る。
- 切ったごぼうを水に浸してアク抜きをする。
- こんにゃくを4等分にし、3枚にスライスしてから3〜5mm幅に切る。
- こんにゃくをボウルに入れ、塩小さじ1/3で塩もみする。
- こんにゃくを水洗いして水気を切る。
- 油揚げをボウルに入れ、熱湯をかけて油抜きをする。
- 油抜きした油揚げの水分をしっかり取る。
- 油揚げを縦半分に切り、2枚重ねて5mm〜1cm幅に切る。
- しいたけの軸を取り、5mm幅に薄切りにする。
- にんじんの皮をむき、5mm幅に切る。
- にんじんを重ねて回転させながら、太めの千切りにする。
- 絹さやの太い方の筋を取り除く。
- 沸騰したお湯に塩小さじ1/2を加え、絹さやを30秒ほど茹でる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った五目炊き込みご飯はどのくらい保存できますか？
A: 五目炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 五目炊き込みご飯で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
