※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約2ヶ月〜3ヶ月分)
調理手順
- 新生姜の赤い先端部分を切り落とし、保存しておく。
- 固くなっている部分や乾燥している部分を切り落とす。
- スプーンを使って、新生姜の皮を優しくこそぎ取る。
- 新生姜を薄切りにするか、スライサーで薄くスライスする。
- 鍋にたっぷりの水を張り、沸騰させる。
- 沸騰したら新生姜を入れ、30秒〜1分湯通しする。
- 火を止めて湯切りし、粗熱を取る。
- 別の鍋に酢、砂糖、塩を加え、中火で混ぜながら加熱する。
- 沸騰させないように注意しながら、砂糖が溶けるまで加熱する。
- 砂糖と塩が溶けたら火を止め、甘酢を完成させる。
- 粗熱を取った生姜の水を切りながら、容器に入れていく。
- 生姜をぎゅーっと絞らず、数枚重ねて手のひらで押さえつけるように水分を絞る。
- 一番初めに取っておいた新生姜の赤い部分を容器に入れる。
- まだ温かい甘酢を容器に入れ、全体を浸す。
- 赤い部分もしっかり浸し、色が変わるまで待つ。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で1日漬け込む。
- 1日経ったら、きれいなピンク色に染まった甘酢漬けの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 新生姜の甘酢漬けは作り置きできますか?
A: 新生姜の甘酢漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





