鶏ささみの梅しそ巻き

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鶏ささみの梅しそ巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鶏ささみの梅しそ巻きのレシピです。漬け込み5分で味付けバッチリ!お肉が柔らかくなる方法をご紹介します。ご飯のお供、お弁当のおかず、お酒のおつまみにピッタリです。使用する調味料には、めんつゆ(2倍濃縮)、料理酒、砂糖、おろしにんにく、マヨネーズがあります。調理のポイントは、マヨネーズで漬け込むことでお肉を柔らかく仕上げること、そして焼く際は弱火でじっくり火を通すことです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5本)

調味料

84kcal
カロリー
12.2g
タンパク質
2.2g
脂質
4.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
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調理手順

  1. 大葉を水で洗い、水気をしっかり切って茎を切り落とす。
  2. 梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて練り梅状にする。
  3. 鶏ささみの筋をフォークとキッチンペーパーを使って取り除く。
  4. 鶏ささみを2等分(または食べやすい大きさ)に切る。
  5. ポリ袋に鶏ささみと調味料(料理酒、砂糖、めんつゆ、おろしにんにく、マヨネーズ)を入れ、揉み込む。
  6. 袋の口を軽く絞り、冷蔵庫で5分漬け込む。
  7. 片栗粉を加えて全体に揉み込む。
  8. 大葉の裏面を上にし、叩いた梅を塗る。
  9. 梅を塗った大葉の上に鶏ささみをのせ、大葉で包む。
  10. フライパンに薄くサラダ油をひき、中火で30秒温める。
  11. 一度弱火にし、鶏ささみの梅しそ巻きを並べる。
  12. 蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
  13. 裏返して蓋をし、反対側も弱火で2分ほど焼く。
  14. 箸で転がしながら側面にも軽く焼き色をつける。
  15. 好みで白ごまをかける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った鶏ささみの梅しそ巻きはどのくらい保存できますか?

A: 鶏ささみの梅しそ巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏ささみの梅しそ巻きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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