※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱ボウルに酢、みりん、砂糖、だしの素、水を加える。
- 軽く混ぜ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 一度よく混ぜ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
- 醤油を加えて混ぜる。
- 刻んだ生姜、ニンニク、長ネギ、唐辛子を加えてよく混ぜる。
- 鶏肉は余分な筋、脂、皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに入れ、砂糖をすり込み、料理酒、塩こしょうを加えて揉み込む。
- 片栗粉を薄くまぶす。
- ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞状に剥く。
- 半分に切って乱切りにする。
- フライパンに油を1cmほど注ぎ、170〜180℃に熱する。
- 鶏肉とナスを入れ、揚げる。
- ナスをひっくり返す。
- 揚がったものから取り出す。
- 鶏肉も火が通ったら取り出す。
- 揚げ終わったナスと鶏肉の油を切る(約3分)。
- 保存容器につけダレを入れ、温かいうちにナスと鶏肉をつける。
- 全体になじませ、ナスもつけダレに浸す。
- 表面にラップを貼り付け、10分漬け込む。
- 途中で一度裏返すと味が均一になる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスと鶏肉の揚げ浸し丼は作り置きできますか?
A: ナスと鶏肉の揚げ浸し丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: ナスと鶏肉の揚げ浸し丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





