鶏ささみとキャベツの胡麻サラダ

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鶏ささみとキャベツの胡麻サラダ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鶏ささみとキャベツの胡麻サラダのレシピです。シャキシャキのキャベツと柔らかい鶏ささみに、手作り胡麻ドレッシングが絡む、作り置きも可能な簡単サラダです。ドレッシングにはマヨネーズ、醤油、酢、砂糖、だしの素、すりごまを使用しており、材料のバランスが味の決め手となります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    317kcal
    カロリー
    22.3g
    タンパク質
    22.3g
    脂質
    12.9g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    調理手順

    1. キャベツの芯を取り除き、3mm幅に細切りにする。
    2. 細切りにしたキャベツをさっと水洗いし、水気を切る。
    3. 鶏ささみの筋をフォークとキッチンペーパーを使って取り除く。
    4. ポリ袋に鶏ささみ、塩ひとつまみ、オリーブオイルを入れ、袋の口を縛り、全体に馴染むように揉み込む。
    5. 鶏ささみをオイルコーティングすることで、しっとりとした仕上がりにする。
    6. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて強火にかける。
    7. 沸騰したら火を弱め、キャベツを加えて約30秒湯通しする。
    8. 火を止め、キャベツを網で救い上げ、ざるにあけて湯を切る。
    9. キャベツを湯通ししたお湯を再沸騰させる。
    10. 沸騰したら火を止め、ポリ袋に入れた鶏ささみをそのまま鍋に入れ、蓋をして15分置く(余熱で火を通す)。
    11. 15分待つ間に、湯通ししたキャベツの粗熱が取れたら、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞る。
    12. 器にマヨネーズ、醤油、酢、砂糖、だしの素、すりごまを入れて、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
    13. 15分後、ポリ袋から鶏ささみを取り出し、ボウルに移す。
    14. 鶏ささみに粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさにほぐす。
    15. ほぐした鶏ささみをキャベツの入ったボウルに入れる。
    16. 作っておいた合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
    17. 味が均一に馴染むまで混ぜたら完成。
    18. キャベツは湯通しすることで青臭さが抜け、味がなじみやすくなる。
    19. 湯通し後のキャベツは、水気をしっかり絞ることで、和えた後に水っぽくなるのを防ぐ。
    20. 鶏ささみは余熱で仕上げることで、しっとり柔らかな仕上がりになる。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 鶏ささみとキャベツの胡麻サラダの保存方法を教えてください。

    A: 鶏ささみとキャベツの胡麻サラダは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?

    A: 鶏ささみとキャベツの胡麻サラダでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: なぜ強火で調理するのですか?

    A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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