※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚(350g)を用意する。
- ボウルに水100ml、砂糖5g、塩5gを加え、よく混ぜてブライン液を作る。
- 鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体に穴を開ける。
- 鶏むね肉を一口大に切る。筋を断ち切るように切ると食べやすい。
- ポリ袋にブライン液を加え、切った鶏むね肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間漬け込む。
- ピーナッツは袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。
- ボウルにケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ1、酢小さじ2、はちみつ大さじ1、醤油小さじ1/3、ごま油大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加え、よく混ぜてたれを作る。
- 漬け込んだ鶏むね肉からブライン液を取り出す。
- キッチンペーパーで鶏むね肉の水分を丁寧に拭き取る。
- ボウルに卵1/2個を割り入れて溶きほぐす。
- 鶏むね肉をボウルに戻し入れ、溶き卵を加えてよく絡める。
- 鶏むね肉に片栗粉を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、弱めの中火にする。
- 片栗粉をまぶした鶏むね肉をフライパンに並べ入れ、焼き色がつくまで動かさずに揚げ焼きする。
- 全体に火が通ったら取り出す。
- フライパンに作っておいたタレを加え、軽く温めながら鶏むね肉に絡める。
- 器に盛り付け、砕いたピーナッツをトッピングする。
- 【ここがコツ！】鶏むね肉はブライン液に漬けることで柔らかくジューシーに仕上がります。
- 【ここがコツ！】片栗粉をまぶす前に卵をコーティングすることで、衣がふわっとしてたれが絡みやすくなります。
- 【ここがコツ！】油は大さじ2でヘルシーに作れます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ヤンニョムチキンの保存方法を教えてください。
A: ヤンニョムチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: ヤンニョムチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
