※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 厚切り豚ロース肉に、筋張っている部分に2センチほどの切れ込みを2、3センチ間隔で入れる。
- 筋の部分に切れ込みを入れることで、焼いた時の反り返りを防止し、焼きムラを防ぐ。
- 脂身のついている側にも、同様に切れ込みを入れる。
- グローブ状になるように切れ込みを入れ、筋がきちんと切れているか確認する。
- 切った豚肉を15分休ませ、常温に戻すことで火の通りを良くし、柔らかく仕上げる。
- ニンニクを3〜5ミリ幅にスライスし、ニンニクの芽を爪楊枝でくり抜く。
- ニンニクの芽はえぐみや焦げ付きの原因になるため、必ず取り除く。
- ソースの材料（ウスターソース、ケチャップ、醤油、みりん、水、砂糖、おろしニンニク）を器に入れてよく混ぜる。
- 15分経った豚肉に、軽く塩、黒胡椒で下味をつける。
- 下味をつけた豚肉に薄力粉をまんべんなくまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、ソースが絡みやすくなる。
- フライパンにサラダ油をひき、まだ火にかける前にスライスしたニンニクを入れる。
- フライパンを弱火にかけ、ニンニクの香りが立ち、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 香りが出たらニンニクは一度取り出し、フライパンの火を止めて油をなじませる。
- フライパンに豚肉を並べ、蓋をして中火と弱火の間くらいの火加減で2〜3分焼く。
- 片面に焼き色がついたら、反対側も同様に焼く。
- 再び蓋をして、反対側を2分焼く。
- 火を止め、そのまま3分余熱で火を通す。💡 ここがコツ！余熱で仕上げることで、柔らかくジューシーになる。
- 蓋を開け、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 作っておいたソースをフライパンに回しかけ、中火でとろみがつくまで豚肉に絡めながら煮詰める。
- 約1分煮詰めたら火を止める。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので注意する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったトンテキはどのくらい保存できますか？
A: トンテキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: トンテキで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
