海苔巻きチキン

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海苔巻きチキン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鶏ささみを海苔で巻いた「海苔巻きチキン」のレシピです。マヨネーズを加えることで、お肉が柔らかくジューシーに仕上がり、味にコクが出ます。お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりな一品です。砂糖を先に揉み込むこと、マヨネーズでコクと柔らかさを出すのがポイントです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

160kcal
カロリー
25.7g
タンパク質
5.4g
脂質
4.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏ささみの筋を、フォークとキッチンペーパーを使って取り除く。
  2. 筋取りした鶏ささみを、裂けている場合は半分に切り、スティック状にしてから斜めに食べやすい大きさに切る。
  3. ポリ袋の口を広げ、ボウルにセットし、鶏ささみを入れる。
  4. 最初に砂糖小さじ1を入れ、20~30秒ほど優しく揉み込み、なじませる。
  5. 料理酒大さじ1、醤油大さじ1/2、おろし生姜小さじ1、マヨネーズ大さじ1を加え、袋の上からしっかり揉み込む。
  6. 袋の空気を抜き、口を閉じて10分間漬け込む。
  7. 漬け込んでいる間に、焼き海苔2枚を半分に折り、さらに半分に折る。
  8. 再度折り、2cm幅に切っていく。
  9. 漬け込みが終わった鶏ささみを取り出す。
  10. 取り出した鶏ささみを、先ほど切った焼き海苔で巻いていく。
  11. 巻き終わりの部分に、タレ(漬け込み液)を少量つけて海苔を貼り付けるようにする。
  12. 巻いた鶏ささみに片栗粉を全体に薄く均一にまぶす。
  13. フライパンに底から1cmの揚げ油を注ぎ、170〜180℃に熱する。
  14. 油が温まったら、火傷に注意しながら海苔巻きチキンを入れていく。
  15. 入れる分だけ入れ、表面がカラッとするまで約3分揚げる。
  16. 途中でひっくり返しながら、様子を見て揚げる。
  17. 全体に良い焼き色がつき、カラッとなればOK。
  18. 全て揚げ終わったら、油を切るために3分ほど置く。
  19. 海苔巻きチキンの完成。
  20. 【ここがコツ!】鶏ささみの筋取りは、フォークとキッチンペーパーを使うと簡単。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 海苔巻きチキンは作り置きできますか?

A: 海苔巻きチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 海苔巻きチキンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★★☆
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

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ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

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長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

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★★☆☆☆
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吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
★☆☆☆☆
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★★☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

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半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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