鶏さつまいも蓮根の甘酢炒め

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鶏さつまいも蓮根の甘酢炒め

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが教える、鶏さつまいも蓮根の甘酢炒めのレシピです。鶏もも肉、さつまいも、れんこんの3つの食材を甘酢あんで炒める、食感も楽しめる簡単おかずレシピ。醤油、砂糖、酢を合わせた甘酢あんは、炒める直前に混ぜ合わせることで、さつまいもにしっかりと絡みます。調理のポイントは、鶏肉の余分な脂や筋を取り除き、砂糖を揉み込んでおくこと。また、れんこんとさつまいもは水にさらしてアク抜きをし、さつまいもは電子レンジで下加熱することで時短になります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人分)

調味料

324kcal
カロリー
18.9g
タンパク質
14.4g
脂質
32.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏もも肉の余分な筋、油、皮を取り除く。
  2. 鶏もも肉を一口大に切る。肉厚な部分と筋の多い部分を半分に切り分け、それぞれ一口大に切る。
  3. 切った鶏肉に砂糖を揉み込み、コクと柔らかさを出す。
  4. 鶏肉に塩(1つまみ)を加えて下味をつける。
  5. 鶏肉に黒胡椒を加えて揉み込む。
  6. れんこんの皮をむき、先端を切り落とす。
  7. れんこんを縦半分に切り、寝かせて1cm〜1.5cm幅に切る。
  8. 切ったれんこんを5分〜10分水にさらす。
  9. さつまいもの両端を切り落とし、1cm幅に切る。
  10. 切ったさつまいもを5分水にさらしてアクを抜く。
  11. 水切りしたさつまいもにラップをかけ、空気の出入り口を1箇所作り、電子レンジ600Wで4分加熱する。
  12. 加熱後のさつまいもから出た水分をザルにあげて切る。
  13. 水気を切ったれんこんの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  14. ポリ袋に下味をつけた鶏肉とれんこんを入れる。
  15. ポリ袋に片栗粉を加え、袋の口を持って振って全体にまぶす。
  16. ボウルに醤油、酢、砂糖(大さじ2)を入れて混ぜ合わせる。
  17. フライパンにサラダ油をひき、火にかける前に鶏肉(皮目を下にして)とれんこんを並べる。
  18. 弱めの中火で焼き色がつくまで2分ほど焼く。
  19. 鶏肉とれんこんを裏返し、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
  20. 一度火を止め、フライパンの余分な油を軽く拭き取る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った鶏さつまいも蓮根の甘酢炒めはどのくらい保存できますか?

A: 鶏さつまいも蓮根の甘酢炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏さつまいも蓮根の甘酢炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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