大葉を山盛りに使った、夏にぴったりの絶品冷製パスタ。ツナマヨソースと大葉の爽やかさが織りなすハーモニーは、食欲がない時でもペロリと食べられるほど。シンプルながらも、ちょっとしたコツで格段に美味しくなる、リュウジ流の極上レシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 100g (1.4mm) 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 1/2缶 (油を切る) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 25g(大さじ2弱)代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 3振り 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 20g (パスタ茹で用、1.5Lのお湯に対して) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約270円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
624kcal
カロリー
19.9g
タンパク質
28.1g
脂質
76.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ツナ缶1/2缶の油を切り、ボウルに入れる。
- 同じボウルに砂糖小さじ2/3、マヨネーズ25g(大さじ2弱)、味の素3振り、醤油大さじ1/2、レモン汁小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせる。
- 作ったソースは、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
- パスタを盛り付ける皿も冷蔵庫で冷やしておく。
- 大葉10枚の茎の部分を取り除き、重ねて丸め、細切りにする。
- 鍋に水1.5Lを沸かし、塩20gを加えて、塩分濃度1.2%〜1.3%にする。
- 沸騰したお湯にパスタ100g(1.4mm)を入れ、袋の表示時間より1分長く（約6分）茹でる。💡 ここがコツ！冷製パスタは水で締めるため固くなりやすいので、表示より1分長めに茹でることで、しっとりとした食感を保ちます。
- 茹でている間に、ボウルに氷水を準備しておく。
- 茹で上がったパスタをザルにあけ、流水で粗熱を取る。
- その後、氷水でしっかりと締め、ざるにあげて水気を切る。
- パスタは両手でぎゅっと絞り、余分な水気を徹底的に切る。💡 ここがコツ！冷たいパスタは水を含みやすいので、絞って水気を切ることで味がぼやけず美味しく仕上がります。
- 冷やしておいたボウルにパスタと冷たいツナマヨソースを入れ、全体によく絡める。
- 冷やしておいた皿にパスタを盛り付け、上から細切りにした大葉を山盛りになるようにたっぷり乗せる。💡 ここがコツ！大葉は「これでもか」というほど山盛りに乗せることで、爽やかな香りが際立ち、美味しさが格段にアップします。
- お好みでタバスコをかける。
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