※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (16個)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 照り焼き用の調味料(水、醤油、料理酒、みりん、砂糖)を器に入れ、砂糖の溶け残りがないようによく混ぜ合わせる。
- もやしを袋に入れたまま、ざく切りにする。
- ポリ袋にもやしを入れ、片栗粉大さじ1杯を加えて袋の口を閉じ、シャカシャカ振って片栗粉をまぶす。
- ポリ袋にもやし、残りの片栗粉、鶏ひき肉、醤油、おろし生姜、砂糖、鶏ガラスープの素、マヨネーズを加える。
- ポリ袋の口を閉じ、全体が均一になるまでよく揉み込む。
- 手に薄くサラダ油を塗り、肉種を食べやすい大きさに取って丸く形作る。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど温める。
- 火を止め、つくねをフライパンに並べる。
- 蓋をして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、焼き色を確認して裏返す。
- 再び蓋をし、弱火で1分半から2分ほど焼く。
- 火を止め、プレーンタイプのつくねは完成。
- 照り焼き味にする場合は、一度火を止めたフライパンにあらかじめ作っておいたタレを回し入れる。
- 再び火にかけ、タレにとろみがつくまで、時々裏返しながら煮絡める。
- 照り焼き味のつくねはこれで完成。
- 照り焼き味のつくねに、お好みで小ネギ(分量外)を散らす。
- ノーマルタイプのつくねは、そのまま、またはお好みで酢醤油(分量外)をつけていただく。
- プレーンタイプのつくねをいただく。
- 照り焼き味のつくねをいただく。
- 【ここがコツ!】もやしは粗みじん切りにして片栗粉をまぶし、水分が出にくくし、お肉との馴染みを良くする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったもやしつくねはどのくらい保存できますか?
A: もやしつくねは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: もやしつくねで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





