※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2 〜3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏肉の余分な筋、油、皮を取り除く。
- 鶏肉を一口大に切る。筋っぽい部分と肉肉しい部分を切り分けると食べやすい。
- ボウルに鶏もも肉を入れる。
- 最初に砂糖小さじ1を揉み込み、お肉を柔らかくしコクを加える。
- 醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、マヨネーズ小さじ2を加えてよく揉み込む。
- ラップをして冷蔵庫で15分漬け込む。
- ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ取る。やりすぎると香りが飛ぶので注意。
- 皮をこそぎ取ったごぼうをさっと水洗いし、軽く水分を拭き取る。
- ピーラーを使ってごぼうを薄くささがきにする。
- ささがきにしたごぼうを水に5分ほどさらしてアク抜きする。
- アク抜きしたごぼうの水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 漬け込んだ鶏肉のラップを外す。
- 鶏肉に卵1個を割り入れて揉み込む。
- 薄力粉大さじ3を加えて全体によく混ぜる。
- バットに水気を切ったごぼうを入れ、再度水分を拭き取る。
- ごぼうに片栗粉大さじ2をまぶす。これにより鶏肉との密着が良くなる。
- 片栗粉をまぶしたごぼうの上に鶏肉をのせ、ごぼうで鶏肉を包むようにくっつける。
- フライパンに底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、170度に温める。
- 適温になったら、ごぼうをしっかりくっつけた鶏肉をそっと入れる。
- 動かさずに3分ほど揚げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏ごぼう唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 鶏ごぼう唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏ごぼう唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





