※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 玉ねぎを繊維に沿ってスライスし、芯を切り落とす。
- ボウルに水を張り、酢大さじ1/2を加えて酢水を作り、スライスした玉ねぎを浸して10分ほど置き、辛味を抜く。
- 大葉は茎を揃えて切り落とし、手前から巻いて半分に切ってから細切りにする。
- 生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
- ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
- トマトのヘタをくり抜き、包丁の刃先でくるくると回して取り除く。
- トマトのヘタ側（上）に浅く十字の切れ込みを入れる。
- 酢水に浸しておいた玉ねぎを水切りし、ザルに開けてキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- つけダレの準備をする。容器に酢大さじ2を入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して酸味を飛ばす。
- 加熱した酢にはちみつ大さじ1、生姜（みじん切り）、ニンニク（みじん切り）、白だし小さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えてよく混ぜる。
- 鍋にたっぷりの水を張り、沸騰したらトマトを入れて10秒から15秒ほど茹でる。皮に亀裂が入ったら取り出す。
- 茹でたトマトを氷水に入れ、約1分冷やす。
- 冷えたトマトの皮を剥き、くし切りにする。ヘタの部分が気になる場合は切り落とす。
- 漬け込む容器に切ったトマト、玉ねぎ、塩昆布15g、大葉を入れる。
- 作っておいたつけダレを回しかけ、トマトが崩れないように優しく全体を混ぜ合わせる。
- 表面にラップをぴったりと貼り付け、冷蔵庫で10分間漬け込む。
- 10分経ったらラップを外し、全体を軽く混ぜて器に盛り付ける。
- 【ここがコツ！】つけダレのお酢は、電子レンジで軽く温めてツンとした酸味を取り除くことで、とても食べやすくなる。
- 【ここがコツ！】トマトの湯むきは、ヘタをくり抜いて浅く切れ込みを入れ、皮に亀裂が入ったらすぐに氷水で冷やす。湯通ししすぎると表面がドロドロになるので注意。
- トマトの大きさによって湯通し時間が変わるので、様子を見ながら調整する。皮をむくことで、漬け込み時間が短くても味がなじみやすくなる。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トマトの塩昆布漬けの保存方法を教えてください。
A: トマトの塩昆布漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: トマトの塩昆布漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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