※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmスクエア型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 耐熱容器に紅茶の茶葉4gと牛乳70mlを加え、軽く混ぜる。
- 電子レンジ600Wで1分加熱し、再度よく混ぜる。
- ラップをして約5分蒸らし、紅茶の香りを牛乳に移す。
- 卵を白身と卵黄に分け、白身は大きめのボウルへ。
- 白身はラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 卵黄の表面も乾燥しないようにラップをかける。
- 耐熱ボウルにサラダ油50mlを入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 薄力粉70gをふるい入れて、ダマにならないように手早く混ぜる。
- 温めた紅茶と牛乳を加え、手早く混ぜる。
- 粘りが出たら卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 泡立てた卵白のボウルに、卵黄生地をひとすくい入れ、しっかり混ぜてなじませる。
- さらに卵白をひとすくい入れ、泡立て器でふわっと混ぜる。
- 卵黄生地を卵白のボウルに戻し入れ、ゴムベラで底から生地を持ち上げるようにふわっと混ぜる。
- 生地がタラタラと流れ落ち、筋がゆっくり消える硬さになるまで混ぜる。
- 15cmスクエア型に生地を流し入れ、高いところから2、3回落として大きな気泡を抜く。
- 竹串で表面をぐるぐると撫でて平らにする。
- バットにクッキングシートを敷き、型を置く。
- バットにお湯を約2cmの高さまで注ぎ、150℃に予熱したオーブンで60分焼く。
- 途中、焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせ、ひび割れそうなら扉を少し開けて換気する。
- 焼きあがったらすぐに型から取り出し、オーブンシートを剥がす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 台湾カステラの保存方法を教えてください。
A: 台湾カステラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 台湾カステラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
