※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンにグラニュー糖50gを入れて、水大さじ1を注ぎ入れ、水が全体に浸透するまで待つ。
- 中火にかけ、縁の部分の色が変わってくるまで加熱し、途中、絶対に触らずにフライパンを回して色味を均一にする。
- 薄いカラメル色になってきたら弱火にし、いいカラメル色の手前で火を止める。
- お湯大さじ1.5を、跳ねないように蓋でカバーしながら加え、フライパンを回してなじませる。
- ふつふつが落ち着いたら、150mlの耐熱性プリンカップにカラメルソースを移し、使用するまで冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに牛乳150ml、生クリーム150ml、グラニュー糖60gを加え、混ぜながら沸騰直前まで温める。
- 別のボウルにクリームチーズ180gを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
- 柔らかくなったクリームチーズに卵3個を一つずつ割り入れ、その都度よく混ぜる。
- 粗熱を取った牛乳と生クリームの生地を、混ぜながら加える。
- 生地を網目の細かいザルでこす。
- こした生地を容器に流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
- フライパンまたは鍋にプリンカップを置き、カップの半分まで水を入れて一度沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、鍋底にキッチンペーパーを2〜3枚敷き、プリンカップを入れる。
- 再度火にかけ、クツクツと沸騰したら弱火にし、優しくクツクツした状態をキープさせながら12分蒸す。
- 火を止めて蓋を開け、アルミホイルを外し、生地が流れ出てこないか確認する。
- 再度火にかけ、一度再沸騰させたら蓋をして火を止め、10分余熱で仕上げる。
- 容器を取り出し、粗熱を取ってからラップをかけ、冷蔵庫で1日冷やす。
- プリンを冷やしている間に、常温に戻したクリームチーズ20gを柔らかいクリーム状になるまで練る。
- 氷水を張ったボウルに生クリーム50mlを入れ、角が立つまで泡立てる。
- 泡立てた生クリームに練ったクリームチーズを加えて混ぜ、チーズクリームを完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズプリンは作り置きできますか？
A: チーズプリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: チーズプリンでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格
ロック・水割り・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
