※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (18cmタルト型 1台分)
調味料
調理手順
- ビスケットをジップ袋に入れ、綿棒で細かく砕く。
- 砕いたビスケットに生クリームを加え、しっとりして手につかない程度に混ぜる。
- タルト型に生地を敷き詰め、コップの底などで平らに整える。
- 型からはみ出た生地を切り落とし、余った生地を底に足して厚みを調整する。
- タルト型を冷蔵庫で冷やしておく。
- チョコレートを細かく刻む。
- ボウルに刻んだチョコレートを入れ、約60℃のお湯で湯煎して溶かす。
- 生クリームを電子レンジ600Wで1分加熱して温める（約70～80℃）。
- 湯煎したチョコレートのボウルに温めた生クリームを一度に加え、30秒置くなじませる。
- 中心からゆっくりと空気が入らないように混ぜ合わせ、その後スピードを上げて分離しないように混ぜる。
- 冷やしておいたタルト型に生チョコを流し入れ、表面を平らにならす。
- 冷蔵庫で3時間から5時間冷やし固める。
- 型からタルトを外す。
- 包丁を温めてタルトを切り分ける。
- 💡 ここがコツ！ビスケット生地はできるだけ細かく砕くと仕上がりが綺麗になる。
- 💡 ここがコツ！ビスケット生地はコップの底やゴムベラなどで敷き詰め、はみ出た部分は切り落として底に足すと綺麗に仕上がる。
- 💡 ここがコツ！生チョコは湯煎で溶かし、温めた生クリームと合わせる際は空気が入らないように優しく混ぜ、分離しても混ぜ続けると綺麗にまとまる。
- 💡 ここがコツ！切る際は包丁を温めると切りやすい。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った生チョコタルトはどのくらい保存できますか？
A: 生チョコタルトは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: 生チョコタルトで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
