※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (26cmフライパン1枚分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根の皮を剥き、薄切りにした後、細切りにする。転がりやすいので注意する。
- ボウルに切った大根を入れる。水分が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。
- えのきの石づきを切り落とし、3等分に切る。軸の部分は手でほぐす。
- ほぐしたえのきを大根の入ったボウルに入れる。
- ベーコンを細切りにする。
- ベーコンをとろけるチーズと共にボウルに加える。
- 菜箸などで具材を均一になるように混ぜ合わせる。手で混ぜても良い。
- 鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソース、片栗粉を加えて、全体に満遍なく混ざるようにしっかり混ぜる。
- 直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れ、中火で熱する。フライパン全体に広げる。
- 具材を全てフライパンに入れ、均一になるように広げ、ゴムベラで押さえ付けて形を整える。
- 蓋をして弱火にし、3〜4分、焼き色がつくまで焼く。
- 蓋を開けて焼き色を確認し、良ければ火を止める。
- 耐熱の蓋（持ち手付き）に移し、フライパンを被せて裏返す。
- 再び火にかけ、残りのごま油をフライパンの周りに加えて、フライパンを揺すって全体に広げる。
- ゴムベラで押さえ付け、弱火で3分ほど、焼き色がつくまで焼く。蓋はしない。
- もう一度裏返し、中火で30秒〜1分ほど表面を焼いてカリッとさせる。
- 再び裏返し、中火で30秒〜1分ほど焼いて仕上げる。
- お好みの大きさに切り分ける。今回は一口サイズに四角く切る。
- お皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大根えのきガレットは作り置きできますか？
A: 大根えのきガレットは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 大根えのきガレットでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
