豚平焼き

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豚平焼き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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居酒屋定番の豚平焼きがおうちで簡単に作れるレシピ。キャベツたっぷり、卵はふわとろで、お酒のおつまみにもぴったりなやみつきになる味わいです。包まずに卵を乗せるだけの簡単調理法で、誰でも失敗なく美味しく仕上げられます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

132kcal
カロリー
9g
タンパク質
8.6g
脂質
7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. キャベツの芯を切り落とし、太めの千切りにする。
  2. 千切りにしたキャベツをザルに入れ、水洗いしてペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
  3. 豚の細切れ肉は適当な大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。
  4. ボウルにマヨネーズと水を加え、ダマにならないようによく混ぜて溶かす。
  5. 溶かしたマヨネーズと水のボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
  6. フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
  7. 温まったフライパンに豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。おろし生姜も加えて炒め合わせる。
  8. 豚肉に9割ほど火が通ったらキャベツを全て加え、しんなりするまで炒める。
  9. だしの素を加え、塩こしょうを軽く振って炒める。
  10. キャベツがしんなりしたら火加減を強めの中火〜強火にし、水分を飛ばすように炒める。
  11. 水分が出てこなくなるまでしっかり炒めたら、炒めた具材をお皿に盛って形を整える。
  12. 直径22cm程度のフライパンにサラダ油を先ほどより少し多めにひき、中火で温める。
  13. フライパンを30秒ほど温めたら、溶いておいた卵液を流し入れる。
  14. 縁が固まってきたら、ゴムベラでぐるぐるとかき混ぜて半熟状にする。
  15. 卵がフライパンから離れるくらいになったら火を止める。
  16. 卵の下にゴムベラを入れ、スライドさせるようにして具材の上に乗せる。
  17. お好みソースをかけ、マヨネーズをかける。
  18. 青のりを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚平焼きの保存方法を教えてください。

A: 豚平焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 豚平焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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