※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖40gと水大さじ1を入れる。
- グラニュー糖全体に水が浸透したら中火にかけ、少し色が変わるまで加熱する。加熱中は混ぜない。
- 色が変わってきたらフライパンを回して全体を均一にし、薄いカラメル色になったら弱火にしてゆっくり加熱する。
- いい感じのカラメル色になる手前で火を止め、余熱で仕上げる。
- お湯大さじ2をカバーをしながら注ぎ入れ、すぐ蓋をする。湯気の熱で火傷しないように軽く全体を回して馴染ませる。
- 泡が落ち着いたら蓋を開けてカラメルソースの完成。プリン型に注ぎ入れ、全体に馴染ませる。
- 卵を割り入れる。卵4個は必ず常温に戻してから使う。
- 卵をしっかり混ぜる。
- 耐熱ボウルにコーヒー牛乳400mlを入れる。
- コーヒー牛乳を電子レンジ600Wで1分加熱し、一肌程度に温める。
- 温めたコーヒー牛乳に卵を一度に加え、よく混ぜる。
- 型に入れる前に、生地を一度こす。滑らかな仕上がりになる。
- 編み目の細かいこし器を使い、生地をこしていく。泡や卵の殻、膜などを取り除く。
- 一度こしたら軽く混ぜ、滑らかな生地にする。
- プリン型を用意し、カラメルが少し固まってシワが寄る程度になっているか確認する。
- カラメルがサラサラしている場合は、もう少し置いてからプリン生地を流し入れる。
- プリン型にプリン生地を優しく、低い位置からそっと流し入れる。
- 表面に泡ができてしまった場合は、ラップを表面に貼り付けて取り除く。
- 上にアルミホイルを被せて蓋をする。
- バットに清潔な布巾またはキッチンペーパーを2〜3枚重ねて敷き、その上にプリン型を置く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コーヒー牛乳プリンの保存方法を教えてください。
A: コーヒー牛乳プリンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: コーヒー牛乳プリンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
