※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- オクラの産毛を塩小さじ1/2でこすり落とし、ヘタの硬い部分をむき、約5mm厚さに斜め切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、オクラを30秒ほど湯通しする。
- 湯通ししたオクラを氷水にとり、1〜2分冷やす。
- きゅうりは、つるっとした方を1.5cm切り落とし、切り口同士をこすり合わせてアクを取る。
- きゅうりの反対側のヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜め薄切り(約5mm幅)にする。
- きゅうりをボウルに入れ、水気を切っておいたオクラも加えて混ぜる。
- みょうがは根元を薄く切り落とし、縦半分にして芯に切り込みを入れ、薄く千切りにする。
- 千切りにしたみょうがは水に5分ほどさらし、水気をしっかり拭き取る。
- 大葉は茎を切り落とし、丸めてから半分に切り、千切りにする。
- 大葉をボウルに加え、水気を切ったみょうがも加える。
- 生姜は皮をむき、薄切りにしてから千切りにする。
- 生姜をボウルに加える。
- ボウルの中の野菜全体を混ぜ合わせる。
- 砂糖を加えて全体になじませる。
- 酢、醤油、白だし、白ごま、すりごまを加えてよく混ぜる。
- ラップを材料にぴったり貼り付け、お皿を乗せ、重し(水を入れたポリ袋など)を乗せる。
- 10分間漬け込む。
- 重しとラップを外し、味見をして調整する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きゅうりとオクラの香味野菜漬けの保存方法を教えてください。
A: きゅうりとオクラの香味野菜漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: きゅうりとオクラの香味野菜漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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