※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- キャベツの芯を切り落とし、みじん切りにする。ポリ袋に入れ、塩2つまみ(分量外)を加えてなじませ、空気を抜いて口を縛り、5分置く。
- ニラは根元を切り落とし、半分に切ってから1cm幅に切る。
- ニンニクは半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
- 生姜もみじん切りにする。
- キャベツの入ったポリ袋の端を切り、水分を絞る。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、砂糖小さじ1を加えてよくこねる。お肉にコクと柔らかさを出すため、最初にしっかり揉み込む。
- 鶏がらスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1を加えてよくこねる。
- 片栗粉大さじ1.5、ニラ、生姜、ニンニク、キャベツを加えてふわっと混ぜる。
- 厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 厚揚げを三角になるように2等分に切る。切り口に貫通しないように切り込みを入れる。
- 厚揚げの切り込みに肉だねを優しく広げながら詰める。厚揚げが破れないように注意し、奥までしっかり詰め、少し盛り上がるくらいにする。
- 詰めた肉だねの表面に片栗粉をまぶし、軽く押さえて厚揚げと密着させる。
- フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
- 肉だねの面を下にしてフライパンに置き、少し押さえ付けながら中火で2分ほど焼き色をつける。
- 裏返して寝かせ、火加減を弱火にし、水大さじ1を入れて蓋をし、3分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、裏返す。水分が足りなければ水を少し足し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、中火にして表面をカリッと焼く。油がはねるので火傷に注意する。
- 片面、もう片面も同様にカリッと焼き色をつける。
- 器に取り出して完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った厚揚げ餃子はどのくらい保存できますか?
A: 厚揚げ餃子は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 厚揚げ餃子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





