鶏もも肉と木綿豆腐を香ばしく焼き、大葉で仕上げるヘルシーな肉豆腐。昆布だしと鶏肉の旨味が溶け込んだスープは絶品。さっぱりとしていて、いくらでも食べられるリュウジママの最高傑作レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 350g 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 1本120g 🛒 Amazonで探す
- 木綿豆腐 350g 🛒 Amazonで探す
- 大葉 10枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- 油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 水 200cc
- 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 昆布だし 小さじ1半 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 七味 適量
調理手順
- 長ネギ1本120gをぶつ切りにする。
- 大葉10枚を丸めて細かく刻む。
- 鶏もも肉350gをそぎ切りにして、食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】 細かめにそぎ切りにすると、豆腐と一緒に掴みやすく、食べやすくなります。
- フライパンに油小さじ1をひき、中火で鶏もも肉350gを皮目から焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 皮目をしっかり焼くことで香ばしさが増し、ぶよぶよ感がなくなります。
- 鶏肉を焼いている横で、ぶつ切りにした長ネギを両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついた長ネギをフライパンの端に寄せ、木綿豆腐350gを16等分程度に切って加える。
- 一度火を止め、水200cc、酒大さじ3、昆布だし小さじ1半、塩小さじ1/2を加え、再び中火にかける。
- 煮汁が沸騰したら蓋をし、弱めの中火で15分煮込む。
- 火を止め、煮上がった鶏肉の上に刻んだ大葉を散らす。
- 仕上げに七味適量を振りかける。
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