※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約18cm×8cm 1本分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 中種用の材料（強力粉50g、牛乳40ml、ドライイースト3g）を混ぜ、30℃で30分発酵させる。
- 本生地用の材料（強力粉100g、無塩バター50g、アーモンドプードル30g、グラニュー糖15g、卵25g、塩1g、シナモンパウダー小さじ1/2）を準備する。バターは室温に戻しておく。
- レーズン50gとドライベリーミックス50gに熱湯を注ぎ、1分ほど混ぜて油分を取り除く。
- 水分を拭き取ったドライフルーツをボウルに入れ、ラム酒30mlを加えて混ぜ、ラップをして室温で一晩漬け込む。
- 中種用の牛乳を人肌程度に温める。
- ボウルに強力粉、ドライイースト、温めた牛乳を加え、約3分こねて滑らかにする。
- 丸めた生地をボールに戻し、ラップをして30℃で30分発酵させる。
- 発酵した中種に卵25gを加えてよく混ぜる。
- 別のボウルに室温に戻した無塩バター50gを入れ、練り混ぜる。
- グラニュー糖15gを加えてすり混ぜ、分離しないように卵液を少量ずつ加えてなじませる。
- アーモンドプードル30gを加えて混ぜ、シナモンパウダーと塩1gを加えてさらに混ぜる。
- 強力粉100gを加え、切るように混ぜながら、生地をひとまとめにする。
- 中種をちぎりながら加え、生地全体が均一になるまで3〜4回に分けてこねる。
- くるみ30gを粗く刻む。
- ラム酒に漬けたドライフルーツの水分を切り、刻んだくるみ20g、オレンジピール20gと共に生地に混ぜ込む。
- 生地をまとめ、ラップをして室温で30分置く。
- マットに取り出し、ガスを抜くように丸く整える。
- ラップをかけて10分休ませる。
- 生地を長方形に伸ばし、手前1/3を折り、反対側からも折りたたむ。
- 綿棒で押さえ、山型になるように形を整える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: シュトーレンの保存方法を教えてください。
A: シュトーレンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: シュトーレンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
