※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (34本分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに薄力粉100g、ベーキングパウダー3g、砂糖15gを入れ、よく混ぜる。
- 牛乳40mlとサラダ油大さじ1/2を加え、ゴムベラで混ぜる。
- 生地がまとまってきたら、手でしっかりまとめ、ムラがなくなるまでこねる。
- まな板にラップを敷き、打ち粉（強力粉推奨）を振る。
- 生地をラップの上に出し、麺棒で厚さ1cm弱に伸ばす。
- ラップを外し、まな板に軽く打ち粉を敷き、生地を1cm弱の幅で縦半分に切る。
- さらに1cm弱の幅で切り、長い辺を1cm弱の幅で切っていく。
- 切った生地を1本ずつ取り、手の上で転がして角を取り、丸みのある形に整える。
- フライパンに揚げ油を適量（かりんとうが浸る程度）入れ、140〜160℃に温める。
- 菜箸を入れた時にゆっくり泡が出る適温になったら、かりんとうを静かに入れる。
- 1本ずつ入れ、浮き上がってきたら、必要であれば細くしながら、時々裏返して10分ほどじっくり揚げる。
- 10分ほど揚げたら、焦がさないように注意しながら、菜箸で押さえて硬くなっているか確認し、取り出す。
- 揚げたかりんとうをザルにあげ、3分ほど油を切る。
- フライパンに黒糖70gと水大さじ1を入れ、中火にかける。
- 黒糖を溶かすように混ぜながら加熱し、全体に細かい泡が立ってきたら、さらに加熱して大きい泡が立つまで待つ。
- 全体が均一にブクブクと泡立ったら、火加減を弱火〜弱めの中火にし、かりんとうを入れる。
- かりんとうを入れ、全体にしっかり絡めるように混ぜる。
- かりんとうを入れてから約1分、ネバネバ感がなくなり、フライパンの縁の砂糖が結晶化するまで混ぜながら加熱する。
- ネバネバ感がなくなり、糸を引かなくなったら火を止める。
- クッキングシートの上にかりんとうを広げ、くっつかないように並べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った黒糖かりんとうはどのくらい保存できますか？
A: 黒糖かりんとうは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: 黒糖かりんとうで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
