恵方巻き

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恵方巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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節分にぴったりな恵方巻きの基本レシピ。手軽な材料で簡単に作れ、初めてでも美味しく仕上がります。海苔1枚の半分のハーフサイズで作るので、お子さんでも食べやすく、具材はお好みでアレンジ可能です。マグロとサーモンの漬けと、甘じょっぱい卵焼きが味の決め手。巻き方のポイントも詳しく解説します。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3本分)

調味料

226kcal
カロリー
6.5g
タンパク質
2.4g
脂質
45.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 耐熱容器に醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れ、混ぜてから電子レンジ600Wで1分加熱し、冷ます。
  2. マグロとサーモンをそれぞれ1cm幅に切り、冷めた漬けだれに5分漬け込む。
  3. ボウルに卵1個、水大さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/6を割り入れてよく混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、卵液の半量を流し入れ、半熟状になったら手前に巻く。
  5. 開いている面に油を塗り、残りの卵液を流し入れ、奥から手前に巻く。
  6. 焼いた卵焼きをキッチンペーパーで巻き、粗熱を取って冷ます。
  7. 漬け込んでおいた魚の漬け汁を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
  8. きゅうりは海苔の幅に合わせて1/4等分に切る。
  9. 大葉は水洗いして水分を拭き取り、茎を切り落とす。
  10. 冷めた卵焼きを縦3等分に切る。
  11. 合わせ酢を作る。ボウルに酢20ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。
  12. 熱々のご飯に合わせ酢を回しかけ、うちわなどで扇ぎながら手早く混ぜて酢飯を作る。
  13. 巻きすの上に海苔を光沢のある面を上にして置く。
  14. 海苔の上に酢飯を乗せ、巻き終わり1cmを空ける。
  15. 手前に大葉2枚、卵焼き、きゅうり、カニカマ2本、マグロ、サーモンを乗せる。
  16. たくあんを具材の上に乗せる。
  17. 具材がこぼれないように押さえながら、手前から奥へくるっと一巻きする。
  18. 巻き終わりの部分をめがけて巻き、キュッと押さえる。
  19. 巻きすを一度上げ、最後までくるっと巻く。
  20. 巻きすを外し、もう一度手前に持ってきてくるくる巻く。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 恵方巻きは作り置きできますか?

A: 恵方巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 恵方巻きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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